Dolce primavera

Niente di straordinario, però finalemente...E' ARRIVATA LA PRIMAVERA!

Ingredienti:
2 dischi di pan di spagna
1 l di crema chantilly
1/2kg di fragole
panna montata per decorare


Io ho fatto il pan di spagna e la crema, ma si può comprare il tutto giàa preparato. Ho tagliato le fragolea piccoli pezzettini e le ho lasciate macerare con zucchero e qualche goccia di limone.
Montare il dolce èe semplicissimo. Bagnare ill primo disco con il succo filtrato delle fragole, versare della crema, poi le fragole e coprire con il secondo disco. A questo punto ricoprire il dolce con la restante crema e decorare con fragoel e panna. Chiaramente si può fare con qualsiasi tipo di frutta, ma lefragoline son troppo carine !

Biscotti integrali

Ingredienti:

500g farinaintegrale (anche 250g di farina bianca e 250g di integrale)

150g zucchero a velo

1 uovo

200g burro morbido

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

la scorza gratutuggiata di un limone

marmellata a piacere

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo, la scorza di limone, aggiungere la farina avendo precedentemente mescolato il lievito. Impastare gli ingredienti rapidamente per non trasmettere troppo calore con le mani. Avvolegere la pasta nella pellicola e lasciar riposare in frigo un'ora.
Stendere con il mattarello la pasta, ottenendo una sfoglia non troppo sottile. Ricavare i biscotti con degli stampini a scelta, stenderli su una placca con carta da forno e cuocere a 180° per 12 minuti.

La cena de Reyes, dedicata a Liz e Giovanni

1 pezzogna da 1 kg e 200g
2 cappesante al burro e brandy
100g di angulitas
una bottiglia di Taittinger Rosè e la solita verdura, mancavate solo voi!

Pezzogna alle patate

Ingredienti (per 4 persone):
1 pezzogna da 1,2 kg
2 patate
1/2 bicchiere d'olio
2 spicchio d'aglio
5 mandorle
un pizzico di curry
un pizzico di coriandolo
un pizzico di paprika piccante
la punta di un cucchiaino di harissa
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
un rametto di timo
1/4 d'acciuga sott'olio
1/2g di zafferano
1 bicchiere di vino bianco
sale qb

Preparare un pesto con aglio, mandorle e timo. In una teglia da forno scaldare l'olio con le spezie, il concentrato di pomodoro, l'harissa e l'acciuga. Aggiungere il pesto precedentemente preparato e dorare a fuoco vivo. Aggiungere la testa del pesce e scottare sui due lati.
A questo punto completare il fumetto: sfumare con il bicchiere di vino, aggiungere 1 bicchiere d'acqua, adagiare sul fondo le patate tagliate a fette; ridurre il fumetto durante 20 minuti (la testa del pesce dovrà quasi sfaldarsi e le patate risultare al dente).
Sistemare il pesce nella teglia con il fumetto, aggiustare di sale, aggiungere lo zafferano e infornare a 190° per 30 minuti.

Panna cotta allo sciroppo d'arancia

Ecco uno dei meravigliosi dolci al cucchiaio di Elena...

Spaghetti alla chitarra al sagu di salsiccia e spuntature

Arriva l'autunno e con se porta i piatti della tradizione, la chitarra l'ha portata un amico abruzzese...

Ingrdienti per la pasta:
1kg di semola di grano duro
6 tuorli
6 uova
2 cucchiai d'olio evo
2 cucchiaini di sale

Fare una fontana con la farina, rompere le uova al centro, aggiungere il sale, l'olio, mescolare lentamente fe incorporare tutti gli ingredienti. Impastare fino ad ottenere un palla liscia, avvolgerla nel film e riporla in frigo per almeno due ore.
Stendere la pasta fino a 2mm di spessore, ritagliare delle strisce, appoggiarle sulla chitarra e passare col mattarello fino ad ottenere gli apaghetti.

Ingredienti per il sugo:
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio evo
1 salsiccia
2 costicine di maiale
1 foglia d'alloro
1 peperoncino
1/2 litro di passata di pomodoro
sale e pepe q.b.

Fare un soffritto con l'aglio, l'olio, il peperoncino e la cipolla. Aggiungere la salsiccia e le costicine. Dopo averle rosolate per 5 minuti aggiungere il pomodoro, l'alloro, regolare di sale e pepe e lasciar cuocere per almeno 4 ore a fuoco lento

Un te con le amiche...

Cosa c'è di meglio di un buon te nero e dei meravigliosi biscotti alla panna?
Davvero poche altre cose. Per la ricetta dei biscotti vi rimando al blog della mitica Pinella, ciaooo!

http://idolcidipinella.blogspot.com/2009/09/biscottini-da-imitazione.html

Baccalà al pesto e patate

Ecco i piatti della mia dolce metà...mancano le ricette, dice che son tutte un segreto!

Risotto ai porcini e lardo con sfoglia di parimigiano

Mussaka di verdure

Riso asciutto e pollo appiccicoso

Riso asciutto e pollo appiccicoso

Il riso in verita' e' un risotto come tutti gli altri: cipolla, carote molte, vino bianco secco, pisellini.
La differenza e' che nel fondo ho messo molto coriandolo, e un poco di curry. Entrambi stanno molto bene coi pisellini, e tolgono la puzza di scatoletta, diciamocelo...ehm = =''
Il brodo e' vegetale: ve l'ho detto che io sono un grande difensore del brodo solubile? Adoro il glutammato e la melassa. Naturalmente il brodo di scatola non sarebbe nulla di buono se non lo arricchissimo di: una cipolla con la buccia, che rilasci un poco dii colore e sapidita', e il resto della carota che non ho messo a pezzetti nel fondo del risotto.
A pochi minuti dalla fine, una foglia di alloro; una volta spento non manteco con formaggio. Preferisco lasciare il riso ad asciugare molto sotto un drappo: un risotto all’onda sarebbe da piatto unico, ma in questo caso desideriamo una texture differente. Dal momento che questo risotto servira' da pane, lo faccio asciugare. Impacca, diranno alcuni, ma a me piace cosi'.

Il pollo a me piace molto. Passatemi qui un prodromo: io raccontavo alla mia stimatissima partner in crime e titolare del weblog presente, che io cucino quello che non trovo da mangiare fuori, ma che davvero vorrei mangiare. Ora, quello che io non trovo in giro sono proprio quelle coscettine che ti lasciano le dita appiccicate e il palato bruciato per lo zing di zenzero e limone e altri svariati agenti chimici.
Io ho provato a farlo in casa. Tostiamo le spezie, come nel risotto: coriandolo e poco curry, tostato in olio di palma o di riso; aglio e zenzero, abbondatemente fritti e croccanti. Poi nascondo il pollo sotto il coperchio, lascio che cucini a fuoco basso in questi odori, compreso un poco di rosmarino, o timo se si vuole, per 10 minuti. Poi apro, verso salsa di soia, salsa teriyaki, un pizzico di zucchero di canna, faccio andare il tutto 4 minuti ancora coperto e a fuoco medio. Dopo questa fase apro e faccio andare 2 minuti a fuoco vivace aggiungendo una spruzzata di limone e di sugo di zenzero.
Quando la salsa proverbialmente vela il cucchiaio, si puo ‘ spegnere. In alternativa potete anche toccare la coscetta col dito: se appiccica, vabene, se non appiccica, riaccendete il fuoco.
Si raccomanda la consumazione a scottadito.

Il vino che vedete era un Petalos dalla cantina discendenti di Palacios. Viene dal Bierzo, ed e' buono assai.