Crema di cavolfiore al curry

Un classico, crema di cavolfiore al curry. L'eccezionale infatti, è il meraviglioso pane che la mia dolce metà ha comprato in un panifico finlandese. Ingredienti: 20g di burro 1 cavolfiore 1 spicchio d'aglio 1 patata 1 cucchiaino di curry 2l acqua Far tostare il curry nel burro, poi soffriggere l'aglio, aggiungere la patata e pezzi e il cavolfiore lavato e mondato. Rosolare per 2,3 minuti e infine aggiungere l'acqua. Lasciar bollire per 1 ora circa e poi ridurre in crema con il minipinner. Far riprendere il bollore alla crema, aggiustare di sale e pepe e servire con unpo di panna acida.

Crema di piselli

Ingredienti (per 4 persone):
500g di piselli in barottolo
1l di brodo vegetale
1 cipolla
1 pizzico di curry
1 cucchiaino di coriandolo
30g di burro
sale e pepe
10dl di panna liquida

Tostare curry e coriandolo nel burro fuso, tritare la cipolla e aggiungerla al soffritto. Cuando la cipolla sarà apassita aggiungere i piselli e il brodo e saltare per qualche minuto. Aggiungere il brodo, salare, pepare e lasciar cuocere per 30 minuti.
Passara la zuppa con il trita verdure (nun usate il minipinner perchè rimarebbero le bucce). Far bollire la crema altri cinque munuti, servire calda e decorare con un cucchiaio di panna.

Ingredienti:

• 1 pezzetto di ginger fresco
• 2 patate medie
• 1 cipolla
• 3 carote
• burro
• sale

Pelare e affettare il ginger e la cipolla. Farli apassire delicatamente nel burro per 10 minuti. Pelare e tagliere a pezzi medi le carote e le patate. Unirle al soffritto e aggiungere all'incirca 1 litro d'acqua e un po di dado vegetale.
Far bollire 1 ora, salare e ridurre in crema con il robot verticale. Servire calda accompagnata da qualche crostino.