Babà alle fragole

Ispirata come sempre da Artemisia ci siamo avventurati nella creazione di un babà. Dopo qualche ricerca abbiamo deciso di seguire la ricetta di gennarino http://www.gennarino.org/prepababa.htm. Solo un consiglio, impastarlo molto, molto, molto a lungo!

Dolce primavera

Niente di straordinario, però finalemente...E' ARRIVATA LA PRIMAVERA!

Ingredienti:
2 dischi di pan di spagna
1 l di crema chantilly
1/2kg di fragole
panna montata per decorare


Io ho fatto il pan di spagna e la crema, ma si può comprare il tutto giàa preparato. Ho tagliato le fragolea piccoli pezzettini e le ho lasciate macerare con zucchero e qualche goccia di limone.
Montare il dolce èe semplicissimo. Bagnare ill primo disco con il succo filtrato delle fragole, versare della crema, poi le fragole e coprire con il secondo disco. A questo punto ricoprire il dolce con la restante crema e decorare con fragoel e panna. Chiaramente si può fare con qualsiasi tipo di frutta, ma lefragoline son troppo carine !

Biscotti integrali

Ingredienti:

500g farinaintegrale (anche 250g di farina bianca e 250g di integrale)

150g zucchero a velo

1 uovo

200g burro morbido

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

la scorza gratutuggiata di un limone

marmellata a piacere

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo, la scorza di limone, aggiungere la farina avendo precedentemente mescolato il lievito. Impastare gli ingredienti rapidamente per non trasmettere troppo calore con le mani. Avvolegere la pasta nella pellicola e lasciar riposare in frigo un'ora.
Stendere con il mattarello la pasta, ottenendo una sfoglia non troppo sottile. Ricavare i biscotti con degli stampini a scelta, stenderli su una placca con carta da forno e cuocere a 180° per 12 minuti.

Un te con le amiche...

Cosa c'è di meglio di un buon te nero e dei meravigliosi biscotti alla panna?
Davvero poche altre cose. Per la ricetta dei biscotti vi rimando al blog della mitica Pinella, ciaooo!

http://idolcidipinella.blogspot.com/2009/09/biscottini-da-imitazione.html

Crostatine alle fragole con frolla alla menta

Dopo aver fatto la marmellata ecco le crostatine...

Ingredienti:
100g di farina integrale
50g di burro
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
la buccia grattuggiata di un limone
3,4 foglioline di menta fresca
marmella di fragole q.b.
10 fragole fresche

Preparare la frolla mescolando la farina, il sale, lo zucchero e il burro ammorbidto. Poi aggiungere l'uovo, la buccia di limone grattuggiata e le foglie di menta sminuzzate a mano. Mettere la pasta in frigo, avvolta nella pellicola, a riposare almeno un'ora.
Stendere la pasta inu na sfoglia alta 1/2 cm e rivestire degli stampini. Riempirli fino a metà di marmellatae infine decorare con qualche fragolina. Mettere in forno a 200° per più o meno 15 minuti.

CheesCake alle fragole

Ingredienti (per 4 bicchierini):
per la base:
150g di biscotti tipo digestive
20g di burro
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di cacao in polvere
1 cucchiaio di mandorle tritate (opzionale)

per la crema:
1 vasetto di yogurt greco
20g di formaggio spalmabile (meglio light)
scorza grattuggiata di un limone
1 cucchiaino di vanilina
1 foglio di colla di pesce

salsa alle fragole:
300g di fragole
15 g di zucchero
il succo di mezzo limone
1/2 foglio di colla di pesce (facoltativo)

Tritare, meglio al mortaio i biscotti. Quando saranno ben sminuzzati aggiungere le mandorle, il burro fuso e il miele. Mescolare e ripartire fra i bicchierini, pressando bene l'impasto sul fondo con l'aiuto di un cucchiaio.
Preparare la crema mescolando lo yogurt, il formaggio, la vanilina, la buccia grattuggiata del limone e la colla di pesce precedente ammorbidita in acqua fredda. Distribuire la crema nei bicchierini e metterli in frigo.
A questo punto prepare la salsa di fragole al mixer semplicemente inserendo tutti gli ingredienti e tritando a velocità media per non creare bolle. A questo punto si può aggiungere la colla di pesce anche se io preferisco la salsa al naturale.
Completare i dessert con la salsa alle fragole e mettere in frigo per almeno tre ore.

Torta al limone

Ingredienti:
4 uova
200g di zucchero
200g di farina 00
200g di burro
1/2 cucchiaino di sale
1 bustina di vanilina
1 bustina di lievito per dolci
2 limoni (meglio se biologci)
10g di zucchero a velo
20g di zucchero per la glassa

Impastare la farina con lo zucchero, il burro ammorbidito, il sale, il lievito, la vanilina, le uova, la buccia grattuggiata dei due limoni e 3/4 del loro succo. Amalgamare bene il tutto e versare in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare a 160° per 18/20 minuti al massimo. La torta deve rimanere morbida al centro. preparare una glassa con il limone rimasto e lo zucchero, infine versarla sopra la torta spolverata con lo zucchero a velo

Sacher torte

Vi sembrerà fuoriluogo, ma con il freddo che fa a Barcellona in questi giorni una fetta di torta al cioccolato e un tè caldo, fanno proprio piacere, brrrr...

La ricetta l'ho presa da Solofornelli.it, mi sembrava la più fedele alla ricetta originale. Io ho avuto qualche problema con la tortiera però per il resto la torta era davvero buona.

Ingredienti:
250g di cioccolato fondente amaro
150g di burro
200g di zucchero
150g di farina 00
5 uova
1 vasetto di marmellata di albicocche

Spezzettare 150 grammi di cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria in un pentolino. Nel frattempo lavorare a crema 150 grammi di burro tenuto a temperatura ambiente, aggiungendovi 75 grammi di zucchero. Unirvi il cioccolato a cucchiaiate e, mescolando di continuo, 5 tuorli, uno alla volta. Montare a neve ben ferma 5 albumi, unendovi altri 75 grammi di zucchero. Poco per volta incorporare con una frusta 150 grammi di farina e (molto delicatamente) gli albumi. Ungere con burro e cospargere di farina uno stampo a cerniera, versarvi il composto e cuocerlo in forno a 180° per circa un’ora. A cottura ultimata, lasciare raffreddare la torta, quindi tagliarla a metà in senso orizzontale e farcirla con marmellata di albicocche. Poi portare a ebollizione in un pentolino 2 cucchiai di marmellata di albicocche con 1 cucchiaio d’acqua, passare lo sciroppo al setaccio e spalmarlo uniformemente sulla superficie della torta. Poi preparare la glassa: sciogliere in un pentolino 50 grammi di zucchero in 1 bicchiere d’acqua e, sempre mescolando, fare bollire a fuoco lento per 5 minuti. Lasciare raffreddare parzialmente il liquido e unirvi 100 grammi di cioccolato fondente sbriciolato e mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Poi rimetterlo sul fuoco a fiamma moderata e farlo cuocere, sempre mescolando, finché non si sarà addensato. A quel punto versare il cioccolato sulla torta e spalmarlo in modo uniforme sulla superficie.

Le profiteroles

Ingredienti:

125 g di acqua
80g di burro
100 g di farina
3uova

1/2 itro di panna da montare
50g di zucchero a velo

100g di cioccolato fondente

sale

Mettere a scaldare l'acqua insieme al burro ed un pizzico di sale, cercando di farla bollire il meno possibile. Poi aggiungete la farina tutta in un sol colpo lavorando a fuoco al minimo, mescolate per bene fino a quando la pasta non si stacca da sola dalle pareti e si lavora per qualche minuto, fate freddare un pò il composto e poi unite man mano le uova. La pasta deve risultare abbastanza collosa. Foderate con carta da forno la placca e con l'aiuto della tasca da pasticcere formare i bignè. Cuocete in forno a 200° per 25 minuti.

Far raffreddare i bignè, nel frattempo montare la panna, con lo zucchero a velo e sciogliere a bagnomaria il cioccolato, poi incorporarlo a metà della panna.
Con una tasca da pasticcere riempire i bignè di panna montata e poi immergerli nella crema al cioccolato. Disporli in un piatto formando una piramide, farli quindi riposare in frigo per almeno un ora.

Torta alla ricotta

Bhe, questa è davvero una ricetta semplicissima, quasi non volevo pubblicarla sul blog, ma è così buona che ne vale la pena e con un po di fantasia può diventare un dessert incredibile! Si può infatti infornare su degli stampini monodose e poi decorare con una salsa alla frutta o al cioccolato.

Ingredienti:

• 500g di ricotta
• 100g di zucchero
• 100g di uva sultanina
• 50g di farina 00
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di latte
  
• 1/2 bicchiere di Brandy
• sale

Mettere a bagno l'uvetta nel Brandy. Lavorare la ricotta a lungo, con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema. Aggiungere l'uvetta e infornare a 180° per 40 minuti (ridurre i tempi di cottura se si usano stampini più piccoli), decorare a piacere.